Spinatsuppe
400g Spinat | ||
1lg Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
3tb kaltgespreßtes Öl | ||
frisch gemahlener Pfeffer | ||
geriebene Muskatnuß | ||
0.75l kräftige Biowürfelbrühe | ||
2 hartgekochte Eier | ||
1bn gehackte Petersilie | ||
3tb gehackter Kerbel | ||
1bn Schnittlauch |
Zubereitung:
Den Spinat vorbereiten, waschen, abtropfen lassen, dann fein schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken, zusammen im Öl
anschmoren. Zwei Drittel des Spinats dazugeben, im bedeckten Topf
zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat bestreuen, mit der Brühe begießen
und 10 Minuten kochen. Kurz vor den Anrichten mit den geschälten, gehackten
Eiern, dem restlichen rohen Spinat und den Kräutern vermischen.
:Notizen (*) :
: : Besonders reich an Vitamin A, C, E, und K sowie Calcium,
: : enthält auch andere Mineralstoffe
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