Spinatsuppe mit Hackfleischklösschen

  500g frischer Spinat;
  3 Zweige glatte Petersilie;
  250g Rinderhackfleisch;
   Salz;
   Pfeffer aus der Mühle;
  1 Msp. gemahlener Zimt;
  40g Butterschmalz;
  2tb Mehl;
  1.25l Fleischbrühe, selbst gekocht oder instant;
  6 Kardamomkapseln



Zubereitung:
1. Den Spinat waschen, abtropfen lassen, verlesen, mittelfein schneiden
und beiseite stellen. Petersilie fein zerkleinern und mit Hackfleisch,
1 gestrichenen Tl Salz, reichlich Pfeffer und Zimt gut verkneten.
Daraus kirschgrosse Klösschen formen.

2. In einer Pfanne in 20 g Butterschmalz rundum braun braten, aus der
Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Zum Bratfett 10 g Schmalz geben und gut erhitzen. Mehl einstreuen
und unter Rühren leicht bräunen. Die Hälfte der Fleischbrühe
unterrühren, aufkochen, dann in einen Topf geben. Restliche Brühe
dazugiessen und aufkochen.

4. Die Pfanne säubern, restliches Butterschmalz darin stark erhitzen
und den Spinat unter Rühren 3 Minuten braten. Anschliessend zur Suppe
geben und aufkochen.

5. Die Kardamomkörner aus den Kapseln nehmen, im Mörser fein
zerreiben und in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Klösschen in die Suppe geben und diese bei schwacher Hitze noch 3
bis 4 Minuten offen köcheln.

Tipp: Dazu frisches Fladenbrot reichen.



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