Spinatsuppe mit Tortellini
200g Tortellini | ||
100g Frischer Spinat | ||
50g Frische Champignons | ||
0.5 Rote und 1/2 gelbe Paprika | ||
0.5sm Zucchini | ||
1sm Karotte | ||
1sm Zwiebel | ||
1sm Stange Lauch | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1tb Butter | ||
0.75l Gemüsebrühe | ||
Salz und Pfeffer | ||
Frisches Basilikum |
Zubereitung:
Tortellini nach Packungsanleitung bissfest kochen. Gut abseihen.
Spinat waschen, blanchieren und feinschneiden. Champignons putzen und
kleinschneiden. Paprika entkernen und in feine Würfel schneiden.
Karotte und Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Lauch in Ringe
schneiden. Geschälten Knoblauch zerdrücken. Butter in einem Topf
zerlassen und darin das Gemüse andünsten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und noch einmal
abschmecken. Vor dem Servieren Tortellini in die Suppe geben. Mit
gehacktem Basilikum bestreuen.
Zubereitungszeit insgesamt: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 748 kJ/
181 kcal
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