Brätklösschen an Curry-Sauce

  300g Kalbsbrät
  0.5bn Schnittlauch
  0.5 Rote Peperoni
  2tb Doppelrahm
   Schwarzer Pfeffer
  1sm Zwiebel
  5dl Hühnerbouillon
  2tb Butter
  1tb Mildes Currypulver
  50ml Weisswein
  1tb Kokosflocken
  0.5 Apfel
  50ml Rahm
  1 geh. TL Mehl
   Salz
 
REF:  St. Galler Tagblatt 06.11.2001, Regionen
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Brät in eine Schüssel geben. Schnittlauch in Röllchen dazuschneiden.
Peperoni entkernen und sehr klein würfeln. Mit dem Doppelrahm
beifügen. Mit Pfeffer würzen.

Zwiebel fein hacken. Bouillon aufkochen.

Mit Hilfe von 2 Teelöffeln, die man immer wieder in die heisse
Bouillon taucht, aus der Brätmasse kleine Klösschen abstechen und in
die leicht kochende Flüssigkeit geben. Brätkügelchen während 3-4
Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben.

Bouillon absieben und 5 dl für die Zubereitung der Sauce beiseite
stellen.

In einer Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen. Zwiebel darin
andünsten. Curry dazustreuen und mitdünsten. Mit dem Weisswein
ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Dann den beiseite
gestellten Sud und die Kokosflocken beifügen. Den Apfel an der
Bircherraffel dazureiben. Sauce auf kleinem Feuer etwa 5 Minuten kochen
lassen. Durch ein feines Sieb giessen und die Rückstände gut
auspressen. In die Pfanne zurückgeben. Rahm beifügen und aufkochen.



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