Spitzkohl "Polnisch" mit Brauner Butter, Hartgekochte ...

  1 Köpfe Spitzkohl (evtl. mehr)
  1tb Zucker
  4tb Geflügelbrühe (evtl. mehr)
  250g Butter
  50g Semmelbrösel
  2 Eier, in 10 Minuten hart gekocht
   Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  1bn Schnittlauch
  8 Scheib. (dünne) gekochten Schinken



Zubereitung:
Zucker leicht caramelisieren, 50 g Butter darin schmelzen und
Spitzkohlstücke darin anschwitzen, salzen, Brühe angiessen und
zugedeckt in 5-10 Minuten weich schmoren. In der Zwischenzeit die
restliche Butter aufschäumen; wenn sie leicht braun ist, die Brösel
dazugeben und leicht anrösten. Die hartgekochten Eier grob hacken und
mit Schnittlauch unterrühren. Salzen und pfeffern. Spitzkohl aus dem
Sud heben, abtropfen lassen, anrichten. Brösel-Eibutter
drüberlöffeln und gekochten Schinken danebenlegen.

Tipp:

Ich mag den Spitzkohl sehr gerne noch etwas knackig, für mich reichen
5 Minuten Garzeit. Sehr gut schmeckt auch Blumenkohl "polnisch", der
muss allerdings weich sein. Dazu esse ich am liebsten dünn
geschnittenen, gekochten Schinken.

: O-Titel : Spitzkohl "polnisch" mit brauner Butter, hartgekochtem
: > Ei und gekochtem Schinken



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