Spitzwecken
300g Weizenmehl Typ 450 | ||
25g frische Hefe | ||
1ts Zucker | ||
0.125l lauwarme Milch | ||
1 Ei | ||
60g Butter oder Margarine | ||
1 Löffelspitze Salz | ||
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone | ||
1 Prise gemahlene Nelken | ||
1 Eigelb mit | ||
2tb Dosenmilch verquirlt. |
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe mit dem Zucker und 5
Esslöffel Milch verrühren und 15 Minuten stehenlassen. Dann den
Hefeansatz, die übrige lauwarme Milch, das Ei, die weiche Butter und
die Gewürze zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig
verkneten. Den Teig dünn mit Mehl bestäuben und zugedeckt 45 Minuten
gehen lassen. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in 6
- 8 Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer ovalen Rolle formen und
auf ein mit Alufolie bespanntes Backblech legen. In jedes Brötchen in
Längsrichtung mit einer Schere mehrere Einschnitte machen, die
"Spitzen" etwas hochziehen. Die Spitzwecken noch 15 Minuten gehen
lassen, dann mit Eimilch bepinseln und goldgelb backen. Ofenfrisch
schmecken sie am besten.
Backzeit: 25 Minuten
Temperatur: 220 GradC Celsius
** Gepostet von Jürgen Linnhoff
Date: Sat, 03 Jun 1995
Erfasser: Jürgen
Datum: 15.08.1995
Stichworte: Brot, P1, Brötchen
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