Spitzwegerichsirup

  5l Wasser
  1kg Spitzwegerich; gewaschen grob zerkleinert
  1bn Pfefferminze
  2 Orangen in Scheiben geschnitten
  2 Zitronen in Scheiben geschnitten
  5kg Zucker
 
REF:  Oskar Marti Frühling in der Küche
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Wasser, Spitzwegerich, Pfefferminze, Orangen- und Zitronenscheiben in
einem Topf aufkochen und zugedeckt zwanzig Minuten ziehen lassen.
Danach abseihen und den Saft mit dem Zucker etwa eine Stunde und
fünfzig Minuten einkochen, bis ein schöner Sirup entsteht (auf der
Zuckerwaage 31 Grad).



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