Stachelbeer-Estragon-Konfitüre

  1kg Stachelbeeren
  1 Grapefruit
  1kg Gelierzucker 1:1
  3 Estragonstiele



Zubereitung:
Die Stachelbeeren abspülen, putzen und halbieren. Grapefruit
auspressen. Stachelbeeren, Grapefruitsaft und Gelierzucker in einen
Topf geben und langsam aufkochen lassen. Unter Rühren drei Minuten
sprudelnd kochen lassen.
Estragonblättchen abzupfen und hacken. Blättchen unter die
Stachelbeerkonfitüre rühren. Konfitüre randvoll in saubere Gläser
füllen und sofort fest verschliessen.



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