Stachelbeergelee mit Kardamom und Vanille

  1kg Stachelbeeren
  4 Vanilleschoten
  15 Grüne Kardamomkapseln
  400g Zucker
  1pk Gelfix Extra 2:1



Zubereitung:
1. In einem Entsafter 5 l Wasser zum Kochen bringen. Stachelbeeren in
den Fruchtkorb geben und im geschlossenen Topf i Stunde entsaften.
Saft (ca. 750 ml) vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.

2. VaniÜschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen in einem Mörser fein
zerstossen.

3. Den Stachelbeersaft in einen hohen Topf geben. Zucker und Gelfix
mischen und mit Vanilleschote, -mark und Kardamom in den Saft rühren.
Alles unter Rühren bei starker Hitze aufkochen, dann 4 Minuten unter
ständigem Rühren sprudelnd kochen, dabei mehrmals abschäumen.

4. Gelee kochend heiss mit je 1 Vanilleschote bis knapp unter den Rand
in sterilisierte Twist-Off-Gläser füllen, fest verschliessen.
Die Gläser umgedreht 10 Minuten umgedreht auf ein Küchentuch stellen,
dann umdrehen und abkühlen lassen.

Tipp: Nehmen Sie für das Stachelbeergelee auf jeden Fall grünen
Kardamom. Er schmeckt viel frischer und intensiver als brauner.

: Zubereitungszeit 1:10 Stunden (plus Kühlzeit)



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