Stachelbeer-Muffins

  200g Mehl
  60g Haferflocken
  3ts Backpulver
  200 Stachelbeeren (roh)
  2 Eier
  180g Brauner Zucker
  150g Weiche Butter
  1pk Vanillezucker
  300g Saure Sahne 10%



Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinbleches
einfetten.

Mehl in eine Schüssel geben und mit Haferflocken und Backpulver
mischen. Stachelbeeren waschen, Stiele entfernen und abtropfen lassen.
Die Eier leicht verquirlen. Den Zucker, die Butter und Vanillezucker
dazugeben und gut verrühren. Die saure Sahne dazugeben, dann die
Mehlmischung unterheben. Zuletzt die Stachelbeeren unter den Teig
heben.

Den Teig in die Muffin- Vertiefungen füllen. Im Backofen bei 160 GradC
Umluft ca. 20-25 Minuten backen.



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