Stampfkartoffeln mit
Für 4 Personen: | 750g mehligkochende Kartoffeln | |
0.5l Fleischbrühe | ||
250g Löwenzahn (ganz zarter, junger) | ||
2tb Essig | ||
1 Zwiebel | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
2tb Pflanzenöl |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser
etwa 25 Minuten garen, abgießen. Grob zerstampfen, dabei die heiße
Fleischbrühe unterrühren.
Löwenzahn waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Aus
Essig, feingewürfelter Zwiebel. Salz, Pfeffer und Muskat eine
Salatsauce rühren, zum Schluß das Öl dazugießen, mit dem Löwenzahn
unter die Kartoffeln heben und lauwarm servieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 15 / 95
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