Steak a la Strindberg

  2 Tournedos
  2tb Moutarde
  15g Beurre
  1 Oignon
  1tb Farine
  250ml Fond de veau
  1tb Huile d'arachide
   Sel
   Poivre
 
D'Apres Une Recette De:  Werner Vogeli Saisi par Rene Gagnaux



Zubereitung:
Assaisonner les steaks de sel et de poivre de chaque cotes. Tartiner
chaque steak avec de la moutarde, sur une seule face. Puis sur chacune
de ces faces moutardees etaler egalement de l'oignon prealablement pele
et hache. Saupoudrer ces steaks de farine.

Faire chauffer l'huile d'arachide dans une pöle avec le beurre. Puis
disposer et faire dorer les steaks cotes oignon dans la pöle bien
chaude. Lorsqu'ils sont dores, les retourner et cuire les autres faces,
tout en les arrosant en cours de cuisson.

Lorsque les steaks sont a point (ou autre cuisson selon les gouts.),
les retirer de la pöle (conserver la pöle et son jus de cuisson), les
disposer sur un plat et les recouvrir d'une feuille d'aluminium pour
les maintenir au chaud.

Ne pas retirer le gras de cuisson de la pöle et la deglacer avec le
fond de veau, porter a ebullition, bien dissoudre les sucs puis
assaisonner et passer la sauce. Verser cette sauce bien chaude tout
autour des steaks.ss



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