Steckbrief Fisch: BLEI (Bleie, Brachsen, Brasse)

  



Zubereitung:
Deutsch Blei, Bleie, Brachsen, Brasse

Engl. Bream

Franz. Breme

Ital. Sarago, abramide commune

Span. Sargo

Familie: Süsswasser- und Wanderfische

Ein dicht beschuppter schöner Fisch aus der Familie der Karpfen
mit deren typischen Körperform.
Der Blei wird etwa 50 cm lang wiegt bis zu 3 kg und lebt in allen
europäischen Binnengewässern nördlich der Alpen.
Leider ist er grätenreich, sein Fleisch von zartem Geschmack aber
eher fett.

Zubereitungsarten:

Alle für den Karpfen beschriebenen. Der Blei muss geschuppt werden.

Geeignete Gewürze: Beifuss, Dill, Kümmel, Meerrettich, schwarzer
Pfeffer, Pimpinelle, Salbei, Tripmadam, Zitrone.

Beilagen: Champignons, frische grüne Erbsen, Gewürzgurken, Julienne
von Knollensellerie, Lauch, Möhren, Schalotten, saure Sahne,
Zwiebeln; Sahnesauce

* Quelle: Nach Gräfe und Unzer Fisch
erfasst Ilka Spiess
** Gepostet von Ilka Spiess

Erfasser: Ilka

Datum: 03.05.1996

Stichworte: Fisch, Info, P1



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