Steckbrief Pilz: Semmelstoppelpilz/Hydnum Repandum

 
Erfasst Von Ilka Spiess:  Dumonts Grosses Pilzbuch



Zubereitung:
Diese kleinen Prachtststücke sind auf dem Waldboden meist schwer zu
entdecken. Hartnäckige Suche wird jedoch belohnt, denn dieser Pilz
ist bei Sammlern recht beliebt.

Bestimmung
: Der semmelgelbe Hut misst 2-15 cm, ist ausgebreitet mit leichten
Nabel und eingerolltem Rand. Der flaumige Stiel ist 3, 5-7, 5 cm hoch
und recht knollig. Seine Farbe ist weiss an den Schnittflächen
jedoch gelb. Anstelle von Poren bzw. Röhren weist der
Semmelstoppelpilz kleine stoppelige Stacheln auf, denen er seinen
Namen verdankt.

Das Fleisch ist weiss und riecht sehr angenehm. Das Sporenpulver
ist cremefarben.

Vorkommen Und Jahreszeit
: Der Pilz wächst in grossen Gruppen unter Laub- und Nadelbäumen,
meist an relativ feuchten Stellen, so etwa an Entwässerungsgräben
oder auf Moospolstern. Die Saison dauert vom Spätsommer bis zum
späten Herbst.

Lagerung
: Der Pilz lässt sich am besten blättrig geschnitten und
getrocknet aufbewahren, kann aber auch in Öl oder Essig eingelegt
werden.

Tips Für Die Zubereitung
: Nach dem Reinigen können kleinere Exemplare im ganzen zubereitet
oder auch blättrig geschnitten werden. Bei grösseren Pilzen sollte
man die Stacheln entfernen, denn obwohl sie im Prinzip essbar sind,
wirken sie wie Härchen die im fertigen Gericht unappetitlich
aussehen.

Der Semmelstoppelpilz ist vielseitig und passt gut zu Fleisch und
Fisch, kann aber wegen seines ausgezeichenten Aromas auch allein
zubereitet werden.
:Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer



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