Steckrübenplätzchen mit Pecorino-Quark
F_R DIE PL-TZCHEN: | 125g Weizen frisch gemahlen | |
80g Saure Sahne | ||
3 Eier | ||
1 Zwiebel | ||
10g Butter (1) | ||
1 Stange Lauch | ||
3 Steckrüben | ||
Salz | ||
weisser Pfeffer, a.d.Mühle | ||
50g Butter, (2) | ||
50g Olivenöl | ||
F_R DEN QUARK: | 100g Quark | |
50g Sahne | ||
50g Pecorino frisch geriebenersatzweise Parmesan | ||
1 Knoblauchzehe | ||
Salz | ||
Pfeffer a.d.Mühle |
Zubereitung:
Weizen mit der sauren Sahne und den Eiern zu einem glatten Teig
verrühren, salzen und pfeffern.
Steckrüben schälen und fein raffeln.
Zwiebel fein würfeln, Butter(1) zerlassen und Zwiebel darin andünsten.
Steckrüben und angedünstete Zwiebel in den Teig geben. Die Mischung
nochmals abschmecken.
Öl und Butter(2) in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Saucenkelle oder
einem Löffel kleine Kleckse von der Mischung in die Pfanne geben
(wie bei Reibekuchen). Auf beiden Seiten goldbraun braten. Die
Plätzchen auf einer Lage Küchenpapier abtropfen lassen und
warmstellen.
Quark mit der Sahne glattrühren. Pecorino und die gepresste
Knoblauchzehe untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: Die Plätzchen können auch mit Möhren, Kohlrabi, Roter Bete oder
Zucchini zubereitet werden.
* Quelle: natur 2/96 erfasst:
Barbara Schulz, 10.3.96
** Gepostet von Barbara Schulz
Erfasser: Barbara
Datum: 03.05.1996
Stichworte: Gemüse, Frisch, Steckrübe, Bratling, Quark,
P4
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