Steckrüben-Püree mit Lammlachs

  1 Steckrübe ca. 1,3 kg
  600g Mehlig kochende Kartoffeln
  3 Knoblauchzehen
  4tb Öl
  2ts Gemüsebrühe
  2md Zwiebeln
  1 Zweig Rosmarin frischer oder etwas getrockneter
  3 Lammlachse ca. 500 g
   Schwarzer Pfeffer & Salz
   Evtl. 1 EL Butter
   Etwas Zerstoßener Chili
   Oder Cayennepfeffer
   Alufolie



Zubereitung:
1. Steckrübe putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schälen,
abspülen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Knoblauch schälen, Hälfte grob hacken.

2. 1 EL Öl im grossen Topf erhitzen. Gehackten Knoblauch, Steckrübe
und Kartoffeln darin kurz andünsten. Gut 400 ml Wasser und Brühe
zufügen. Aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten garen.

3. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Rest Knoblauch halbieren.
Rosmarin waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Fleisch
waschen, trockentupfen. In 1-2 EL heissem Öl rundherum ca. Minuten
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Rosmarin kurz
mitbraten. Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

4. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten.
Gemüse zerstampfen und 1 EL Butter darunter rühren. Mit Salz und
Chili abschmecken. Fleisch aufschneiden, mit dem Püree anrichten.
Zwiebelringe darüber verteilen. Mit Rest Rosmarin garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.

Portion ca. 350 kcal, 33 g E, 13 g F, 23 g KH Wussten Sie schon,
...dass man Steckrüben auch als herzhafte Rohkost geniessen kann?
Dafür die Rüben sehr fein raspeln und mit einer Essig- Öl- oder
Joghurt-Marinade mischen.



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