Steinbutt mit Champignons, Zucchetti und Zwiebelsprossen
500g Champignons | ||
2sm Zucchetti; Zucchini | ||
1 Schalotte | ||
1tb Butter | ||
150ml Rahm | ||
1 Msp. Curry | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
1tb Mehl | ||
1 Limone; abgeriebene Schale oder Zitrone | ||
4 Steinbuttfilets; je ca.120 g | ||
1tb Bratbutter | ||
25g Zwiebelsprossen | ||
REF: | Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 16/99 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Champignons und Zucchetti rüsten und in feine Scheiben schneiden.
Die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb
dünsten. Champignons und Zucchetti beifügen und auf grossem Feuer
drei bis vier Minuten mitbraten; das Gemüse soll leicht Farbe
annehmen. Ziehen die Champignons Saft, diesen vollständig einkochen
lassen. Rahm und Curry beifügen und alles bei mittlerer Hitze noch
etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Mehl und Limonenschale mischen. Den Steinbutt mit Salz und PfefFer
würzen, dann in der Mehlmischung wenden und diese leicht abschütteln.
In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Filets
darin auf jeder Seite etwa anderthalb bis zwei Minuten nicht zu heiss
braten.
Gleichzeitig das Gemüse nochmals erhitzen und die Sprossen
untermischen. Auf vorgewärmte Teller anrichten und die Steinbuttfilets
darauflegen. Sofort servieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Saibling an Sauerampfercreme
In einem flachen Topf gehackte Schalotten und Sauerampfer kurz andünsten und die gewürzten Fischfilets darauflegen. Mi ...
Saibling an Thymiansauce - Rötelifilet a Thymiansoose
Die Gräten mit der gehackten Zwiebel, dem Sellerie sowie den Gewürzen in einen Topf geben und mit Wein und Wasser bede ...
Saibling auf Ananas
Von der Ananas Krone, Stielansatz und Schale abschneiden, in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Strunk mit dem Apfelkerna ...
In einem flachen Topf gehackte Schalotten und Sauerampfer kurz andünsten und die gewürzten Fischfilets darauflegen. Mi ...
Saibling an Thymiansauce - Rötelifilet a Thymiansoose
Die Gräten mit der gehackten Zwiebel, dem Sellerie sowie den Gewürzen in einen Topf geben und mit Wein und Wasser bede ...
Saibling auf Ananas
Von der Ananas Krone, Stielansatz und Schale abschneiden, in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Strunk mit dem Apfelkerna ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe