Steinbutt mit Gorgonzola

  1kg Steinbutt,
  1pk Weißwein,
  100g weicher Gorgonzola,
  1pk Milch,
  2tb Öl,
  1tb Butter,
  5dr Weißweinessig,
   Salz,
   Pfeffer
 
Zum Garnieren:: 1 Zitrone,
  1 Orange



Zubereitung:
Den Steinbutt putzen und die Haut auf beiden Seiten abziehen. Im
Rücken einen Schnitt anbringen, damit die später hinzuzufügende
Mischung aus Milch, Essig und Gorgonzola besser absorbiert werden kann.

Den Steinbutt in einen Topf legen, Öl, Butter, Salz und Pfeffer
dazugeben, auf beiden Seiten anbraten und dann den Wein hinzufügen. In
den Ofen schieben und nach 10 Minuten die Mischung aus Milch, Essig
und Gorgonzola dazugeben. Noch weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Dann
herausnehmen und mit Zitronen- und Orangenscheiben garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Gorgonzola
: : Folge 261 vom 26. August 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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