Steinpilze mit Pancetta und Polenta

  400g Steinpilze
  300g Pfifferlinge
  80g Pancetta (ital. durchwachsener B
  100g Schalotten
  2 Knoblauchzehen
  0.5l Milch
  2 Lorbeerblätter
   Salz
  30g Butter
  180g Maisgrieß (Polenta)
  10tb Olivenöl
  3 Stiele Oregano
   Pfeffer
  40g Parmesan



Zubereitung:
1. Steinpilze und Pfifferlinge sorgfältig putzen. Pfifferlinge, falls
nötig, in stehendem Wasser kurz waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Kleine Steinpilze halbieren, grosse in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Pancetta in dünne Streifen schneiden. Schalotten pellen, fein
würfeln.

2. Knoblauch pellen und mit dem Messerrücken etwas andrücken. In
einem Topf Milch, 1-2 l Wasser, Lorbeerblätter, Salz und Butter unter
Rühren aufkochen. Maisgriess einrühren und unter ständigem Rühren
aufkochen. 20 Minuten quellen lassen, dabei mehrmals kräftig
durchrühren. Zum Schluss mit 3 El Olivenöl beträufeln.

3. Oregano von den Stielen zupfen. 4 El Olivenöl in einer grossen
Pfanne erhitzen. Steinpilze und Pfifferlinge darin bei starker Hitze
5-6 Minuten braten. Dabei mehrmals durchschwenken. In den letzten 2
Minuten Knoblauch, Schalotten und Pancetta zugeben und mitbraten.
Die Pilze mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Polenta mit den Pilzen
auf einer Platte anrichten, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln
und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zubereitungszeit: 50 min / Nährwerte: Fett in g: 46, Kohlenhydrate
in g: 42, kcal: 658, kJ: 2754



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Tofu mit Mariniertem Broccoli
1. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Wasser 3 Min. sprudelnd kochen, abgiessen, abschrecken u ...
Tofu mit Paprikagemüse
** Gepostet von Christoph Kummetat Erfasser: Christoph Datum: 14.11.1995 Stichworte: Paprika, Vegetarisch, Wok, China ...
Tofu mit Paprikagemüse (Mit Rez Sezchuan Sauce)
Den Tofu in 3 cm grosse Würfel schneiden und mit der Marinade überschütten; kalt stellen, am besten über Nacht. Öl im Wo ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe