Steinpilz-Kartoffel-Suppe

  200g Steinpilze
  400g Kartoffeln mehligk.
  1 Zwiebel
  60g Butter
  700ml Steinpilzhefebrühe
  0.25l Sahne
  8 Scheib. Baguette (1 cm dick)
  40g Raclettekäse geraspelt
  4 Majoranzweige
   Salz, Pfeffer
   Zucker
  1tb Zitronensaft
   Worcestershiresauce



Zubereitung:
Steinpilze kurz kalt abbrausen, mit einem Tuch trockentupfen und
putzen. Die Stiele herausdrehen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Zwiebel pellen und würfeln. 30 g Butter im Topf zerlassen.
Pilzstiele, Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Steinpilzbrühe
und Sahne zugiessen. Die Suppe bei milder Hitze im geschlossenen Topf
10-15 Minuten garen.

Inzwischen die Pilzköpfe in Scheiben schneiden, in der restlichen
Butter goldbraun braten und beiseite stellen. Baguette mit dem Käse
bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C (Gas 3-4) auf der 2.
Einschubleiste von oben 5-7 Minuten überbacken. Majoranblätter von
den Stielen zupfen und grob hacken. Einige Blättchen zum Garnieren
beiseite legen.

Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren und mit
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Zitronensaft und einigen Tropfen
Worcestershiresauce würzen. Pilze und Majoran unterrühren.

Die Suppe vor dem Anrichten mit Majoranblättchen bestreuen und mit dem
gratinierten Brot servieren.



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