Steinpilznudeln

  200g Hartweizengrieß
  30g Steinpilze, getrocknet
  3tb Wasser
  1pn Salz
  250g Mehl (Type 405)
  12 Eigelb (L)
  3tb Öl
   Salz
   Mehl zum Bearbeiten
  30g Butter
  40g Schalottenwürfel, fein
   Pfeffer
  1tb Petersilie, grob gehackt



Zubereitung:
Griess und Steinpilze in der Moulinette fein mahlen. Das Mehl mit der
Steinpilzmischung, Eigelb, Öl, Wasser und Salz mit dem Knethaken des
Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt 1
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig noch einmal durchkneten,
auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit der Nudelmaschine
Bandnudeln daraus schneiden. In einem grossen Topf sehr viel Salzwasser
sprudelnd aufkochen. Die Nudeln darin in 3 Minuten bissfest garen, in
ein Sieb schütten, kalt abschrecken und kurz beiseite stellen. Die
Butter in einer Pfanne schmelzen, die Schalotten darin glasig dünsten.
Die Nudeln untermischen und erwärmen, salzen, pfeffern und die
Petersilie unterheben.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kartoffel-Apfel-Gratin
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (2 bis 3 mm) hobeln. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In schmale ...
Kartoffelauflauf "Bolognese"
Backrohr auf 200 Grad vorheizen. EineAuflaufform mit Butter ausfetten. Käse fein reiben. Zwiebel, Knoblauch schälen, fei ...
Kartoffelbällchen
Kartoffel schälen, waschen. In gesalzenem Wasser vom Kochen an in 20 Minute garen. Wasser abgiessen. Kartoffel ausdä ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Steinpilznudeln