Steinpilzsauce

  20g Steinpilze; getrocknet
  50g Speck; durchwachsen
  20g Butter oder Margarine
  2 Schalotten
  2 Cognac oder Weinbrand
  0.125l Fleischbrühe
  100g Schlagsahne; (1/2 Becher)
   oder:
  125 Creme double-Becher
   Salz
   Pfeffer a.d.M.
  0.25l lauwarmes Wasser (1)



Zubereitung:
5.12.96 I. Benerts Aus der
-- Rezeptsammlung von 1987
-- bis 1995

===============================Quelle=================================
Gepostet von Ingrid Benerts

Pilze in lauwarmen Wasser (1) 20 Minuten einweichen. Speck fein
würfeln, anbraten. Fett, gewürfelte Schalotten und gehackte Pilze
zufügen. Pilzwasser aufheben.

Die geröstete Speck-Pilz-Mischung mit dem Cognac oder Weinbrand
ablöschen.
Oder gleich Brühe und Pilzwasser zufügen. 20 Minuten auf kleiner
Hitze kochen.

In ein Sieb geben. Pilze, Schalotten und Speck mit einem Holzlöffel
durchstreichen. Sahne oder Creme double zufügen, cremig einkochen und
würzen.

: Tip:
: Diese feine Sauce veredelt jedes Fleisch, mit dem sich sonst nur
mühsam oder keine Sauce zubereiten lässt, wie z.B. Filet oder
Kurzgebratenes.
Anstelle der Steinpilze können auch Pfifferlinge oder Morcheln
verwendet werden. Wer keinen Alkohol mag, verzichtet auf Cognac oder
Weinbrand.
:Tip für Knoblauchfans:
: am anfang ein bis 2 durchgepresste Zehen mitdünsten.

:Pro Person ca. : 233 kcal
:Pro Person ca. : 982 kJoule



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Shortdrink: Babyface
Zutaten im Shaker mit Eis schütteln bis der Drink cremig ist. Erfasser: Datum: 11.05.1995 Stichworte: Party, Sh ...
Shower
Molke, Tomatensaft und Eiswürfel in ein Rührglas geben, nach Geschmack würzen, gut verrühren und in 1 Vermutglas ...
Shrimps mit Curry und Kokosnuss
* aus dem Asienladen, ersatzweise Currypulver Die Jamaicaner lieben Curry und sind wahre Meister in der Zubereitung von ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe