Steirerkasnocken mit Krautsalat
| 1 Ei | ||
| 300g Mehl | ||
| 1 Prise/n Salz | ||
| Etwas Milch oder Wasser | ||
| 1 Zwiebel (fein geschnitten) | ||
| Etwas Butterschmalz | ||
| Streirerkas | ||
| Für Den Krautsalat: | 2tb Apfelessig | |
| 1 Weißkraut | ||
| 1tb Salz | ||
| 1ts Kümmel | ||
| 0.5 Liter Wasser | ||
| 100g Hamburgerspeck | ||
| 3tb Öl | ||
Zubereitung:
Für den Teig: Mehl, Ei, Milch und 1 Prise Salz kurz verrühren. Teig
durch ein Spätzle (bzw. "Spotzen")sieb in kochendes Salzwasser reiben
und etwa 10 Minuten kochen. Danach abseihen, kalt abschrecken und gut
abtropfen lassen.
Den Speck kleinwürfelig schneiden. In einer Pfanne knusprig auslassen.
Das Kraut fein schneiden und in Salzwasser mit Kümmel weich dünsten.
Fein geschnittene Zwiebeln in Butterschmalz anrösten, die "Spotzn"
zugeben, den Steirerkas darüberbröseln und schmelzen lassen. Speck vor
dem Anrichten mit dem Essig über das Kraut geben und vermischen.
Mit den Steirerkasnocken servieren.
Getränk: Sauvignon Blanc Sulz 2001, Weingut Gross, kräftiger Weißwein
:Notizen (*) : Quelle aus ORF-frisch gekocht Fr 13.12.2002 13.15 Uhr von
: : Flow Randacher, Musiker und Songwriter
:Notizen (**) : Gepostet von: Engelbert Vielhaber
: : Email: engelbert.vielhaber@chello.at
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