Steirisches Rührei

  100g Tiroler Speck
  1tb Öl
  8md Eier
   Salz, Pfeffer
  20g Butter
  20g Kürbiskerne; geröstet
  4tb Kürbiskernöl



Zubereitung:
Speck fein würfeln und in einer Pfanne im Öl knusprig braten,
herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eier mit einem
Schneebesen kurz verquirlen, salzen und pfeffern. Die Eier in der
Butter in einer Pfanne 3-4 Minuten bei nicht zu starker Hitze braten.
Sobald die Masse stockt, mit einem Holzspatel von aussen nach innen
schieben. Mit dem Speck, den Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl
servieren.



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