Braune Einbrenn / Braune Grundsauce

  150g Butter
  6tb Mehl
   Wein
   Fleischbrühe



Zubereitung:
In ein Kastrol gibt man Butter, und darein, wenn es ein wenig vergangen
ist, Mehl.

Dieses lässt man unter beständigem Rühren auf schwachem Feuer rösten,
bis es eine braungelbe Farbe hat, und füllt dann unter fortwährendem
Rühren nach und nach mit Wein und kalter Fleischbrühe auf, wo man nun
den Grundbestandteil aller braunen Saucen hat.

:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
: : Email: T.Frank@Nadeshda.org



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