Straußenfilet an Mango-Chutney

  1cn Bandnudeln
   Butter
  1bn Möhren
   Olivenöl
   Pfeffer
  1 Porree
   Salz
  150g Straußenfilet
 
Mango-Chutney:  Butter
   Chilipulver
   Currypulver
   Honig
  1 Mango
   Minze, frisch
   Pfeffer
   Salz
  1pn Tabasco
   Weißwein
 
Erfasst am 19. 05. 00 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 18.05. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Die Nudeln al dente kochen. Die Möhren in dünne
Streifen, den Lauch in Ringe schneiden und beides mit Butter anbraten.
Später mit den fertigen Nudeln mischen. Das Filet in Medaillons
schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Für das Mango-Chutney,
die Mango schälen, entkernen, würfeln und in Butter andünsten,
etwas Weisswein, Honig, einen Spritzer Tabasco, Chili- und Currypulver,
Salz, Pfeffer und frische Minze dazugeben.

Die Nudeln in der Mitte des Tellers anrichten, das Filet darüber
legen und das Mango-Chutney löffelweise dazugeben.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Bergerac Rose aus
Frankreich.

: Team "Paprika" für nur DM 14, 98:
: Ausgebackener Frischkäse
: Straussenfilet an Mango-Chutney
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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