Straussen-Steak "Forestier"
700g Straussen-Steak vier Scheiben | ||
0.5 Zitrone Saft | ||
1 geh. TL Worcestersauce | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Streuwürze | ||
2tb Öl | ||
100g Kräuterbutter | ||
2tb Schalotten gehackt | ||
50g Steinpilze eingeweicht, gewürfelt | ||
50g Champignons in Streifen | ||
50g Eierschwämme | ||
1tb Petersilie gehackt | ||
100ml Sauerrahm |
Zubereitung:
Die Straussen-Steaks gut würzen. Den Zitronensaft und die
Worcestersauce gut vermischen und über die Steaks verteilen. Ca. eine
Stunde ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks in die Pfanne geben und auf
beiden Seiten gut anbraten. Auf vorgewärmte Platte anrichten und
warmstellen.
Die Kräuterbutter in die Pfanne geben. Schalotten, Steinpilze,
Eierschwäme und Champignons und Petersilie hinzufügen und ca. 3
Minuten dünsten.
Die Pfann vom Feuer nehmen, den Sauerrahm sorgfältig unter die Pilze
ziehen.
Abschmecken. Die abgeschmeckte Sauce über die Steaks geben.
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