Straußensteak mit Papaya-Avocado-Gemüse
| 1 Avocado | ||
| Basilikumblätter | ||
| Butter | ||
| 0.5bn Frühlingszwiebeln | ||
| 1 Papaya | ||
| Pfeffer | ||
| 1 Sp. /Schuss Sahne | ||
| Salz | ||
| 150g Straußensteak | ||
| 1pn Zucker | ||
| Für Die Soße: | Balsamico | |
| Rotwein | ||
| Sojasauce | ||
| 1pk Walnusskerne | ||
| Erfasst am 25. 11. 00 von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23.11. 2000 | |
Zubereitung:
Zubereitung: Das Straussensteak mit Salz und Pfeffer würzen, auf
beiden Seiten scharf anbraten und dann im Backofen garen lassen. Die
Avocado und die Papaya schälen, entkernen, in Würfel schneiden und
in Butter, Salz, Pfeffer, geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer
Prise Zucker anschwitzen. Für die Sauce die gehackten Walnusskerne
trocken in der Pfanne rösten, anschliessend Sojasauce, Balsamico und
Rotwein dazugeben.
Anschliessend die Sauce mit Butter aufmontieren und mit einem Schuss
Sahne vermildern.
Das in Scheiben geschnittene Fleisch auf ein Avocado-Papaya-
Gemüsebett legen und mit der Sauce umrunden. Zum Schluss das Gericht
mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Al Massaya de Tanail
aus Bekaa Tal im Libanon.
: Team "Tomate" für nur DM 14, 13:
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: Straussensteak mit Papaya-Avocado-Gemüse
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis
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