Straußensteak mit Papaya-Avocado-Gemüse

  1 Avocado
   Basilikumblätter
   Butter
  0.5bn Frühlingszwiebeln
  1 Papaya
   Pfeffer
  1 Sp. /Schuss Sahne
   Salz
  150g Straußensteak
  1pn Zucker
 
Für Die Soße:  Balsamico
   Rotwein
   Sojasauce
  1pk Walnusskerne
 
Erfasst am 25. 11. 00 von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23.11. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Das Straussensteak mit Salz und Pfeffer würzen, auf
beiden Seiten scharf anbraten und dann im Backofen garen lassen. Die
Avocado und die Papaya schälen, entkernen, in Würfel schneiden und
in Butter, Salz, Pfeffer, geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer
Prise Zucker anschwitzen. Für die Sauce die gehackten Walnusskerne
trocken in der Pfanne rösten, anschliessend Sojasauce, Balsamico und
Rotwein dazugeben.

Anschliessend die Sauce mit Butter aufmontieren und mit einem Schuss
Sahne vermildern.

Das in Scheiben geschnittene Fleisch auf ein Avocado-Papaya-
Gemüsebett legen und mit der Sauce umrunden. Zum Schluss das Gericht
mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Al Massaya de Tanail
aus Bekaa Tal im Libanon.

: Team "Tomate" für nur DM 14, 13:
: Champignoncremesuppe mit Käsecrouton
: Straussensteak mit Papaya-Avocado-Gemüse
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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