Braune Sauce (Grundsauce)
| 3 Fett | ||
| 4tb Mehl | ||
| 1 Zwiebel | ||
| 2 Tas. Wasser | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 2 Nelken 2 Essig | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Paprikapulver |
Zubereitung:
Das Fett heiß werden lassen und das Mehl darin langsam braun rösten. Die
feingewiegte Zwiebel kurz mitrösten. Unter tüchtigem Rühren mit dem
Wasser ablöschen und auffüllen. Die Gewürze zugeben, gut durchkochen und
vor Verwendung durchseihen.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Das goldene Buch der Kochkunst
: : erfasst: v. Renate Schnapka am 01.12.96
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