Suche Ente mit Orange

  3kg Ente, ausgenommen und küchenfertig
  2 Äpfel
  12 Backpflaumen, evtl. mehr
   Senf
   Salz
   Wasser



Zubereitung:
Die frische Ente gut abspülen, auch innen. Dick von innen und außen
mit Senf und dann leicht mit Salz bestreichen und ca. 1/2 Stunde
einziehen lassen. Die Apfel schälen und halbieren und das Kerngehäuse
entfernen. *Eine Hälfte* aufbewahren, die restlichen Äpfel in größere
Stücke schneiden und mit den Backpflaumen in die Ente füllen. Zum
Schluß mit dem halben Apfel das Loch abdichten und mit
Rouladenspiessen zustecken. (Oder Küchengarn).

Einen Bräter, so groß wie möglich, bereitstellen, ca. 1/2 l Wasser
reinfüllen und 1/4 Teelöffel Salz dareingeben.

Die Ente auf den *Rücken* in den Bräter legen und mit geschlossenem
Deckel *1 Stunde, bei 200 Grad Celsius* (normaler E Herd) braten.

Den Deckel abnehmen und den Backofen auf *175 Grad C* stellen. Ab
jetzt *alle 1/4 Stunde* mit der Bratflüssigkeit begießen. Eine weitere
3/4 bis 1 Stunde braten lassen, bei offenem Deckel, bis es anfängt zu
bräunen.

Jetzt die Ente umdrehen und eine weitere 1/2 Stunde braten lassen.
Nochmals Ente umdrehen und eine letzte 1/2 Stunde braten lassen, dann
die Ente rausnehmen und warmstellen.

Den Bratensud in einen Topf gießen und die Sauce daraus machen. Mit
*Speisestärke* bei Bedarf binden.

Anmerkung: Wenn ich mich recht erinnere, beträgt die Garzeit pro
*Pfund* Ente eine *halbe* Stunde Garzeit. So als Richtwert, wenn Deine
Ente kleiner ist. Tust Du zuviel Wasser in den Bräter, wird die Ente
leicht labberig. Ein halber Liter reicht, evtl. noch etwas nachgießen.



:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Bianka Köttlitz



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