Sulz
ein Rezept für Sulz wie es in den Wiener Gasthäusern gemacht wird:: | ||
500g Schweineschulter, ca. | ||
0.5 Schweinekopf | ||
2 Schweinefüsse | ||
einige Schweineschwarten | ||
1 Karotte | ||
1 Lorbeer | ||
Majoran | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 mittelgroße Zwiebel | ||
2 Zehen Knoblauch | ||
etwas Essig |
Zubereitung:
Das Fleisch, die Schwarten, Schweinefüsse und Schweinekopf mit Wasser
bedecken und mit den Gewürzen und etwas Essig so lange kochen, bis das
Fleisch weich ist. Etwas kräftiger salzen, denn Sulz braucht viel
Salz. Dann das Fleisch mit einem Sieb herausnehmen, klein schneiden und
in eine Schüssel geben. Karotte ebenfalls klein schneiden und
dazugeben. Dann mit den Abkochsud aufgiessen und zum Gelieren
kaltstellen. Über Nacht in den Kühlschrank geben. Sulz braucht ca. 24
Stunden bis es fertig geliert ist.
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Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Schweinefilet mit Schafskäse
Die Schweinefilets rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und jedes Filet 4-5 mal quer einschneiden. Käse in Scheiben ...
Schweinefilet mit scharfer Honigsauce*
Filetto maiale al miele piccante ===============================Quelle================================= ...
Schweinefilet mit Schweineleber (Rosticciata)
Die kleingehackten Zwiebeln in Olivenöl dämpfen, nicht braun werden lassen. In einer anderen Pfanne das in kleine Stü ...
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