Sülze von grünen Bohnen und Matjes

  500g grüne Bohnen
   etwas Bohnenkraut
  4 Matjesfilets
  7 Blatt Gelatine
  1sm Apfel
  1 saure Gurke
  1bn Dill
  1bn Schnittlauch
  500ml Fischfond
  50g Speck, in dünne Scheiben geschnitten
  150g Schmand oder saure Sahne
   Salz, Pfeffer
   Frischhaltefolie



Zubereitung:
Die Bohnen putzen und mit Bohnenkraut in kochendem Salzwasser garen,
abgiessen und in Eiswasser abschrecken, damit sie schön grün bleiben.

Die Hälfte der Matjes in Streifen schneiden. In kleinen, mit
Frischhaltefolie ausgelegten, Förmchen die Bohnen und die
Matjesstreifen als Umrandung auslegen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die restlichen Matjes klein schneiden, ebenfalls den Apfel, die saure
Gurke, Dill und Schnittlauch. Die Hälfte der Kräuter mit Matjes,
Apfel und Gurke mischen und in die Förmchen füllen.

Einen Teil Fischfond erhitzen, die Gelatine ausdrücken und im warmen
Fond auflösen, mit dem restlichen Fond mischen und die Förmchen damit
bis zum Rand füllen. Die Sülze ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest
werden lassen.

Die restlichen Bohnen mit Speck umwickeln und anbraten. Die restlichen
Kräuter mit dem Schmand mischen und abschmecken.
Die Sülzchen stürzen und mit Speckbohnen und Kräuterschmand
anrichten. Dazu passen sehr gut Kartoffeln.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Pikanter fritierter Fisch
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Frühlingszwiebeln zufügen und bei mittlerer Hitze anbra ...
Pikanter Heringssalat
Die Heringe 24 Stunden wässern, das Wasser ab und zu erneuern. Die Heringe herausnehmen, waschen, abtrocknen, enthäuten, ...
Pikanter Rotbarsch
von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt Bearbeitet von Lothar Schäfer Die gewaschenen Fischfilets m ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Sülze von grünen Bohnen und Matjes