Sun Salad

  2 Rote Paprika (evtl. mehr)
   Olivenöl zum Anschwitzen
  2 Schalotten
  2 Knoblauchzehen
  500ml Brühe
  500g Spaghetti
  500g Gemüse zum Grillen oder Braten, wie Zucchini, rote Paprika, Auberginen, Fench
  100ml Kaltgepresstes Olivenöl
   Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker
   Chili
   Weißer Balsamico
  100g Rucola
  80g Kichererbsen
   Kichererbsensprossen



Zubereitung:
Die Paprikastücke mit Schalotten und Knoblauch in Olivenöl
anschwitzen, salzen und pfeffern, mit Brühe auffüllen, in 15-20 Min.
weich kochen und pürieren. Die Konsistenz soll die einer etwas zu
dicken Suppe sein. Paprikafond auskühlen lassen.

Spaghetti sehr bissfest kochen, abgiessen und auf einer breiten Fläche
auskühlen lassen. Mit sehr wenig Olivenöl besprühen und locker
vermengen. Die Gemüse in dünne Scheiben schneiden und entweder
grillen oder in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl braten.
Salzen.

Aus 0,3 l Paprikafond und 100 ml Olivenöl mit Salz, einer Prise
Zucker, Pfeffer, Balsamico und Chili eine Salatsauce rühren. Die
Kichererbsen in einer beschichteten Pfanne rösten. Die Spaghetti mit
der Salatsauce anmachen, mit dem Gemüse und dem Rucola mischen und
anrichten. Die Kichererbsen darüberstreuen.



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