Suppentraum

  12 Gambas
  500ml Geflügelfond
  400ml Rahm
  100ml Noilly-Prat
  50ml Weißwein
  4 Schalotten
  0.5St Lauch
  1tb Guter Curry
  2 Stängel Zitronengras, klein geschnitten
  2 Limonenblätter
  3tb Kokosflocken
  100g Kalte Butterwürfel
   Salz
 
FRÜCHTEMISCHUNG: 1 Apfel (Granny Smith)
  0.5 Babyananas; oder
  2 Ananasringe
  0.333333 Banane
   Sträußchen Petersilie
 
EIN REZEPT VON:  Dieter Müller



Zubereitung:
*4-6 Personen Noilly Prat, Portwein, Zitronengras und Limonenblätter
gut einreduzieren. Mit geschnittenen Schalotten, Lauch und
Geflügelfond auffüllen. Fünf Minuten köcheln lassen, dann Rahm,
Curry und Kokosflocken hinein geben und weitere zehn Minuten köcheln
lassen.
Nebenbei Apfel, Miniananas, Banane und Blattpetersilie im Mixer fein
pürieren und in die Cremesuppe geben. Alles nochmals ca. fünf Minuten
sieden lassen, durch ein Tuch passieren und noch heiss die Butter
einrühren, gut würzig abschmecken und mit den kurz gebratenen oder
gebackenen Gambas servieren.

Tipp für die Einlage: feine Kokos-oder Nussnudeln.

Ich wünsche Ihnen viel Spass beim nachkochen !



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