Surf and Turf, Rindsfilet mit Riesencrevetten
4 Rindsfiletmedaillons je ca. 2 cm dick | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
4tb Olivenöl | ||
12 Riesenkrevette; geschält | ||
0.5 Zitrone; Saft | ||
1dl Tomatenketchup | ||
1ts Thymianblättchen | ||
Nach Einem Rezept von: | Annemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt 23/97 | |
erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
Die Rindsfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, im heissen Öl
auf jeder Seite je nach gewünschten Garstufe (noch blutig oder rosa) 1
1/2 bis 2 Minuten braten. Sofort in die vorgewärmte Platte legen und
bei 80 °C während zehn Minuten nachziehen lassen.
Die Riesenkrevetten kurz unter kaltem Wasser spülen, mit Küchenpapier
trockentupfen.
Wenn nötig etwas Olivenöl zum Bratensatz des Fleisches nachgeben und
die Riesenkrevetten auf jeder Seite knapp eine Minute braten.
Ebenfalls warm stellen.
Den Bratensatz mit Zitronensaft auflösen, Ketchup und Thymian
beifügen, den ausgetretenen Saft vom Fleisch dazugeben. Beiseite
stellen.
Die Rindsmedaillons auf Tellern anrichten, mit etwas Sauce überziehen
und mit je drei Riesenkrevetten garnieren.
Beilage: gemischter Wildreis, den man zum Beispiel mit gedünsteten
Zucchettiwürfelchen mischt.
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