Bread and Butter Pudding

  30g Butter
  1sm Baguette
  250ml Milch
  250ml Doppelrahm
   Salz
  1 Vanillestengel aufgeschnitten
  3 Eier
  125g Zucker
  10g Sultaninen in Wasser eigeweicht
   und gut abgetroppft
  20g Aprikosenkonfitüre
   Puderzucker
 
NACH EINEM REZEPT VON:  Anton Mosimann, in Annabelle 14/96
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form ausbuttern.
Baguette einmal längs und in der Mitte durchschneiden. Diese
"Brotscheiben" in die Form legen und die restliche Butter als
Flöckchen darauf verteilen.

Milch, Doppelrahm, wenig Salz und Vanillestengel zusammen aufkochen.
Die Eier mit dem Zucker gut verquirlen und schlagen, bis die Masse hell
ist. Die Milchmischung langsam dazugeben und zu einer dickflüssigen
Creme rühren.

Die Sultaninen auf das Brot legen und die Creme vorsichtig
darübergiessen. Das Brot wird obenaufschwimmen. Die Form im Wasserbad
in den vorgeheizten Ofen geben und während 50 bis 60 Minuten backen.
Wenn der Pudding in der Mitte leicht wackelt, ist er fertig. Aus dem
Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Aprikosenkonfitüre vorsichtig erwärmen, eventuell mit etwas
Wasser verdünnen. Damit die Oberfläche des Puddings leicht
bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Lauwarm servieren.



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