Süsse Ravioli

  150g Feine Speisestärke
  350g Mehl
  1 Ei
  100g Zucker
  1pn Jodsalz
  2tb Zitronensaft
  250g Butter oder Margarine
 
Für die Füllung:: 1 Eiweiss
  100g Zucker
  1tb Zitronensaft
  1 Zitrone unbehandelt, ab-geriebene Schale
  100g Pistazienkerne, gemahlen
 
ZUM BESTREICHEN: 1 Eigelb mit Wasser verrührt



Zubereitung:
Feine Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker,
Jodsalz, Zitronensaft und das weiche Fett daraufgeben. Alles mit einem
Handrührgerät auf niedriger Schaltstufe verkneten und den Teig
kaltstellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und
quadratische Plätzchen von 5cm Seitenlänge ausschneiden.

Für die Füllung Eiweiss steif schlagen und den Zucker einrieseln
lassen. Zitronensaft und -schale sowie Pistazien dazugeben und
vorsichtig daruntergeben.

Die Füllung auf die Hälfte der Plätzchen geben, mit den anderen
Plätzchen abdecken. Die Teigränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im
vorgeheizten Backofen (E:225oC/G:Stufe 4) etwa 10 Minuten backen.

* Quelle: SPAR Kalender 1996 gepostet von
Jörg Weinkauf

Erfasser: Jörg

Datum: 03.05.1996

Stichworte: Backen, Gebäck, Nuss, P40



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