Bremer Labskaus
750g gepökeltes Rindfleisch | ||
1l Wasser | ||
1 Lorbeerblatt | ||
3 Zwiebeln | ||
3 Nelken | ||
10 Pfefferkörner | ||
1kg Kartoffeln | ||
0.125l Wasser | ||
1lg Gewürzgurke | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
20g Butterschmalz | ||
4 Eier | ||
4 bis 8 Matjesfilets |
Zubereitung:
Fleisch im Wasser mit Gewürzen ankochen und 90 Minuten fortkochen.
Brühe durch ein Sieb geben.
Kartoffeln im Wasser ankochen, 20 Minuten fortkochen, anschließend
zerstampfen.
Fleisch und Zwiebeln durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs
drehen, mit Kartoffeln mischen und so viel Brühe dazugeben, bis ein
Brei entsteht.
Gurke in kleine Würfel schneiden und unter das Labskaus rühren.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken Butterschmalz erhitzen und
Spiegeleier darin braten.
Labskaus auf Teller verteilen, auf jede Portion ein Spiegelei setzen
und Matjesfilets daneben legen.
Beilage: Rote-Bete-Salat, Gewürzgurken.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Scharf Schmäa, Kochkäs vom Lehnchen (Saarland)
Limburger gut waschen, bürsten und klein schneiden. In die kalte Milch legen, etwas Salz dazu, alles unter ständigem R ...
Scharf Schmäa, Kochkäs Vom Lehnchen (Saarland)
Limburger gut waschen, bürsten und klein schneiden. In die kalte Milch legen, etwas Salz dazu, alles unter ständig ...
Scharfe Apfelsuppe
Die geschälten und vom Kernhaus befreiten Äpfel, die Paprikaschoten und die geschälte und von den Kernen befreite Sal ...
Limburger gut waschen, bürsten und klein schneiden. In die kalte Milch legen, etwas Salz dazu, alles unter ständigem R ...
Scharf Schmäa, Kochkäs Vom Lehnchen (Saarland)
Limburger gut waschen, bürsten und klein schneiden. In die kalte Milch legen, etwas Salz dazu, alles unter ständig ...
Scharfe Apfelsuppe
Die geschälten und vom Kernhaus befreiten Äpfel, die Paprikaschoten und die geschälte und von den Kernen befreite Sal ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe