Bremer Teebraten mit Hagebuttensauce

  1kg Rinderschmorbraten aus der Keule
  0.5l Rotwein
  1ts Ostfriesentee
  3tb Hagebuttentee
  2 Lorbeerblätter
  3 Gewürznelken
  1 Zimtstange
  1tb Weiße Pfefferkörner
  180g Zwiebeln
  180g Möhren
  100g Sellerie
  150g Porree
   Salz
  30g Butterschmalz
  1ts (-2) Hagebuttenmark



Zubereitung:
1. Das Fleisch mit einem scharfen Messer parieren (Haut, Sehnen und
Fett wegschneiden).

2. Rotwein mit 1/2 l Wasser, schwarzem Tee, Hagebuttentee,
Lorbeerblättern, Nelken, Zimt und den Pfefferkörnern aufkochen und
abkühlen lassen.

3. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Porree schälen bzw. putzen und grob
würfeln.

4. Einen grossen Gefrierbeutel in eine Schüssel stellen, das Fleisch
mit den Parüren und dem grob geschnittenen Gemüse hineinlegen. Die
Marinade hineingiessen und den Beutel verschliessen. Das Fleisch über
Nacht im Kühlschrank marinieren.

5. Das Fleisch und die Marinade in ein Sieb giessen. Die Marinade dabei
auffangen. Das Fleisch trockentupfen und grosszügig salzen.

6. Das Butterschmalz in einem hohen, schmalen Topf erhitzen. Das
Fleisch darin rundherum anbraten. Das Gemüse aus der Marinade mit den
Gewürzen und den Parüren zugeben und kurz mitbraten. Die Marinade
zugiessen. Das Fleisch zugedeckt bei milder Hitze etwa 2 Stunden
schmoren.

7. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sauce durch
ein Sieb in einen anderen Topf giessen. Das Gemüse dabei gut
durchdrücken. Die Sauce etwa um ein Drittel einkochen lassen. Das
Hagebuttenmark einrühren und die Sauce salzen.

8. Den Teebraten in Scheiben schneiden und mit der Hagebuttensauce
servierenDazu gibt es gebackenen Blumenkohl und Kerbelnudeln.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Mit Spinat gefüllte Hähnchenbrust auf gerührtem...
Hähnchenbrust: Den Spinat putzen und waschen. Die Spinatblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrü ...
Mit Spinat gefüllte Lammschulter
Für die Füllung: Brot in der Butter in der Pfanne rösten. Mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Fleisch rund ...
Mit Ziegenkäse überbackene Lammkoteletts auf rahmigen...
Lammkoteletts: Die vom Metzger küchenfertig vorbereiteten Koteletts pfeffern, mit dem Knoblauch, den Kräutern und dem Ol ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe