Süßer Neujahrsbrezel

  500g Weizenmehl Typ 405
  80g Zucker
  1 Würfel Frische Hefe
  0.5 Zitrone; die Schale
  0.25l Lauwarme Milch
  100g Butter
  1 Ei
   Mehl zum Auskneten
  l zum Einfetten
  200g Puderzucker
  2tb Zitronensaft
  2tb Heißes Wasser
   Zerlassene Butter zum Bestreichen
   Zucker zum Bestreuen



Zubereitung:
In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die Zitronenschale gut
vermischen. Die Hefe hineinbröseln. Die Butter in der lauwarmen Milch
weich werden lassen, das Ei hinzufügen und verquirlen. Zu den
trockenen Zutaten geben und mit dem Knethaken zu einem Teig
verarbeiten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand mindestens
10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig nicht mehr klebt und schön
geschmeidig ist. Wieder in die bemehlte Schüssel legen, mit einem Tuch
bedecken und an einem warmen Ort 50 bis 60 Minuten gehen lassen, bis
sich die Teigmenge verdoppelt hat. Ein Backblech einfetten. Den
gegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz
kneten und zu einem Brezel formen. Noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 190° vorheizen. Den Brezel entweder mit Wasser bepinseln
oder mit zerlassener Butter bestreichen und mit gehobelten Mandeln und
Hagelzucker bestreuen. (Alternativ aus Puderzucker, Zitronensaft und
Wasser eine Zuckerglasur herstellen). Auf der mittleren Schiene 15 bis
20 Minuten vorsichtig backen.



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