Süßer Neujahrsbrezel
500g Weizenmehl Typ 405 | ||
80g Zucker | ||
1 Würfel Frische Hefe | ||
0.5 Zitrone; die Schale | ||
0.25l Lauwarme Milch | ||
100g Butter | ||
1 Ei | ||
Mehl zum Auskneten | ||
l zum Einfetten | ||
200g Puderzucker | ||
2tb Zitronensaft | ||
2tb Heißes Wasser | ||
Zerlassene Butter zum Bestreichen | ||
Zucker zum Bestreuen |
Zubereitung:
In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die Zitronenschale gut
vermischen. Die Hefe hineinbröseln. Die Butter in der lauwarmen Milch
weich werden lassen, das Ei hinzufügen und verquirlen. Zu den
trockenen Zutaten geben und mit dem Knethaken zu einem Teig
verarbeiten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand mindestens
10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig nicht mehr klebt und schön
geschmeidig ist. Wieder in die bemehlte Schüssel legen, mit einem Tuch
bedecken und an einem warmen Ort 50 bis 60 Minuten gehen lassen, bis
sich die Teigmenge verdoppelt hat. Ein Backblech einfetten. Den
gegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz
kneten und zu einem Brezel formen. Noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 190° vorheizen. Den Brezel entweder mit Wasser bepinseln
oder mit zerlassener Butter bestreichen und mit gehobelten Mandeln und
Hagelzucker bestreuen. (Alternativ aus Puderzucker, Zitronensaft und
Wasser eine Zuckerglasur herstellen). Auf der mittleren Schiene 15 bis
20 Minuten vorsichtig backen.
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