Süsser Senf (Ch. Herzog)
250ml Wasser | ||
1l Weinessig | ||
500g Zucker | ||
2 Lorbeerblätter | ||
6 Pfefferkörner | ||
3 Gewürznelken | ||
8 Wacholderbeeren | ||
1 Zwiebel | ||
250g Senfmehl, gelb | ||
125g Senfmehl, grün | ||
Q U E L L E: | Zu Gast bei Christiane | |
Herzog - Meine ganz | ||
persönlichen Rezepte | ||
erfaßt von Petra | ||
Holzapfel |
Zubereitung:
Wasser, Essig, Zucker und Gewürze erhitzen und mindestens 20 Minuten
kochen lassen. Gelbes und grünes Senfmehl in eine grosse, weite
Schüssel geben. Den Sud durch ein Sieb geben und gründlich mit dem
Senfmehl verrühren. Es muss eine glatte Masse entstehen.
Den Senf in Gläser füllen, mit Deckeln gut verschliessen und
mindestens 3-4 Wochen ruhen lassen.
Wer ungeduldig ist, wird bestraft, denn: Zu jung verwendeter Senf
schmeckt bitter. Zu dick geratenen Senf verdünnt man mit Zuckerwasser.
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