Süß-Sauer Sauce
| 1ts Frischen Ingwer, gerieben | ||
| 1ts Knoblauch, zerdrückt | ||
| 200ml Ananassaft | ||
| 2tb Tomatensaft | ||
| 1tb Tomatenketchup | ||
| 3tb Weißweinessig | ||
| 1tb Zitronensaft | ||
| 3tb Zucker | ||
| 3tb Sojasauce | ||
| 1tb Honig | ||
| 1ts Sambal Ölek | ||
| 2tb Pflaumenmus | ||
| 1tb Öl |
Zubereitung:
Alle Zutaten gut verrühren. Kann auch warm gereicht werden.
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Zanderfilet an Champagnersauce mit Tomaten und Basilikum
1 Stunde, aufwändig Zanderfilets salzen und auf der Hautseite im heissen Erdnussöl braten, Hitze reduzieren und ferti ...
Zanderfilet auf Kräuterschaum mit Kartoffelselleriepüree...
(*) am besten Basilikum, Petersilie, Rosmarin und Kerbel oder Thymian Für das Püree geschälte Kartoffeln in Salzwasse ...
Zanderfilet in der Kartoffelkruste mit Walbecker Spargel...
Den weissen Spargel schälen, den grünen nicht. Aus den Schalen und den unteren Abschnitten mit 2 l Wasser, ½ Limette, ...
1 Stunde, aufwändig Zanderfilets salzen und auf der Hautseite im heissen Erdnussöl braten, Hitze reduzieren und ferti ...
Zanderfilet auf Kräuterschaum mit Kartoffelselleriepüree...
(*) am besten Basilikum, Petersilie, Rosmarin und Kerbel oder Thymian Für das Püree geschälte Kartoffeln in Salzwasse ...
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