Süsssaure Gaumenfreude - Rhabarber-Chutney
750g Rhabarber | ||
250g Bananen; geschält gewogen | ||
1 Peperoncino | ||
2 Knoblauchzehen | ||
50g Frischer Ingwer | ||
500g Brauner Zucker | ||
250ml Weissweinessig | ||
100ml Apfelwein; oder Weisswein | ||
1ts Salz |
Zubereitung:
:> Ich suche zur Bereicherung eines kalten Buffets ein
:> herzhaftes Chutney-Rezept - können Sie mir helfen?
:> Liselotte Abry, Ascona
Chutney-Rezepte gibt es viele. Eines meiner liebsten ist gerade in
dieser Jahreszeit aktuell: Rhabarber-Chutney mit Bananen. Besonders
fein schmeckt es zu kaltem oder warmem Schinken, aber auch zu
kräftigen Grillspezialitäten wie Lammgigot oder Schweinskotelett.
Rhabarber-Chutney Den Rhabarber rüsten und in 1 cm grosse Stücke
schneiden. Die Bananen in Rädchen schneiden. Den Peperoncino der
Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen und
in möglichst dünne Scheibchen schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit Zucker, Essig, Wein und Salz in eine
grosse Pfanne geben und aufkochen. Dann ungedeckt auf kleinem Feuer
während gut anderthalb Stunden kochen lassen, bis die Masse die
Konsistenz von Konfitüre hat. Das heisse Chutney sofort in saubere
Konfitürengläser füllen und luftdicht verschliessen.
Haltbarkeit: 8-10 Monate, kühl und dunkel gelagert.
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