Süsssaure Gaumenfreude - Rhabarber-Chutney

  750g Rhabarber
  250g Bananen; geschält gewogen
  1 Peperoncino
  2 Knoblauchzehen
  50g Frischer Ingwer
  500g Brauner Zucker
  250ml Weissweinessig
  100ml Apfelwein; oder Weisswein
  1 geh. TL Salz
 
REF:  Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 19/00
   Umgew. von Rene Gagnaux



Zubereitung:
:> Ich suche zur Bereicherung eines kalten Buffets ein
:> herzhaftes Chutney-Rezept - können Sie mir helfen?
:> Liselotte Abry, Ascona

Chutney-Rezepte gibt es viele. Eines meiner liebsten ist gerade in
dieser Jahreszeit aktuell: Rhabarber-Chutney mit Bananen. Besonders
fein schmeckt es zu kaltem oder warmem Schinken, aber auch zu
kräftigen Grillspezialitäten wie Lammgigot oder Schweinskotelett.

Rhabarber-Chutney Den Rhabarber rüsten und in 1 cm grosse Stücke
schneiden. Die Bananen in Rädchen schneiden. Den Peperoncino der
Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen und
in möglichst dünne Scheibchen schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten mit Zucker, Essig, Wein und Salz in eine
grosse Pfanne geben und aufkochen. Dann ungedeckt auf kleinem Feuer
während gut anderthalb Stunden kochen lassen, bis die Masse die
Konsistenz von Konfitüre hat. Das heisse Chutney sofort in saubere
Konfitürengläser füllen und luftdicht verschliessen.

Haltbarkeit: 8-10 Monate, kühl und dunkel gelagert.



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