Süss-saure Knoblauchpfanne

  8 Langustinen (Scampi), frisch ausgelöst
  2tb Zitronensaft
   : Salz, Pfeffer weiß
  1 Knoblauchknolle, frisch
  1 Chili, rot; Würfelchen
  400g Lauchzwiebeln
  3tb Öl
  3tb Essig, Obst-
  2tb Honig
  2tb Sojasauce
  1bn Schnittlauch; Röllchen
 
Mfi 6/90:  notiert: M.Peschl



Zubereitung:
Abgespülte Sampi mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, 30
min ziehen lassen. Grünen Knoblauchstiel ab- und in feine Ringe
schneiden. Knolle in Zehen zerteilen, abziehen und in nicht zu feine
Stifte schneiden. Grün der Lauchzwiebeln in fingerlange schräge
Abschnitte teilen, das Weisse in schmale Ringe.

Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Abgetropfte Langustinen
beidseitig unter Rühren 2 min braten. Herausnehmen und abdecken.
Knoblauch und Chili 5 min dünsten. Knoblauchgrün und das Weisse der
Lauchzwiebeln zugeben und 3 min dünsten. Alles herausnehmen.

Essig, Honig und Sojasauce verrühren, in die Pfanne giessen. 3 min
einköcheln, bis fast ein Sirup entstanden ist. Evt mit Salz und
Pfeffer nachwürzen. Sampi, Knoblauch, Chili und Lauchzwiebeln (auch
das Grün) in die Sauce geben und heiss werden lassen. Mir Schnittlauch
bestreuen.

Dazu: Reis



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