Süß-Saure Pekingnudeln
500g Schweineschnitzel | ||
1bn Frühlingszwiebeln | ||
1lg Karotte | ||
1 rote und grüne Paprika | ||
1 Dose/n Ananasstücke (410 ml) | ||
200g Sojakeimlinge | ||
4tb Sojasauce | ||
4tb Sojaöl | ||
3tb Essig | ||
500ml Gemüsebrühe | ||
2tb Tomatenmark | ||
1tb Speisestärke | ||
4tb Weißwein oder Sherry | ||
Salz, Pfeffer, Chilisauce | ||
400g dünne Bandnudeln |
Zubereitung:
Die Schnitzel in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in
feine Ringe. Die Karotte grob stifteln. Die Paprika in Streifen, die
Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Sojasprossen abtropfen lassen.
Das Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch kross anbraten,
anschliessend wieder aus dem Wok nehmen. Im verbliebenen Fett das
Gemüse kurz andünsten.
Mit Essig und Brühe ablöschen. Sojasauce dazugeben und mit
geschlossenem Deckel 10 min garen.
Tomatenmark hinzugeben. Speisestärke mit dem Wein anrühren, ebenfalls
dazugeben. Umrühren und aufkochen lassen. Das Fleisch untermischen,
würzen und bei schwacher Hitze durchziehen lassen.
Die Nudeln in viel Salzwasser bissfest kochen. Im Wok mit den anderen
Zutaten mischen, nochmals mit Saja- und Chilisauce abschmecken. Heiss
servieren.
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