Süss-Saurer Linseneintopf

  250g Zwiebeln
  350g Möhren
  3tb Zucker
  850g Dose Linsen mit Suppengrün
  2 Äpfel
   Salz und Pfeffer
   Curry
   Essig
   Etwas Petersilie zum Bestreuen



Zubereitung:
Zwiebeln grob würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Beides in heissem öl andünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht
karamelisieren lassen. Linsen mit der Flüssigkeit hinzufügen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Ebenfalls
hinzugeben und das Ganze im geschlossenen Topf 20 Minuten bei kleiner
Hitze kochen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer, Curry und einem Schuss
Essig süss-sauer abschmecken.

Eventuell dazu geräucherten, kurz angebratenen Tofu servieren.



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