Sweet Potato Baby Cakes

 
Cakes: 450g sweet potatös or yams
  1tb minced ginger root
  4ts lemon juice
  0.5ts dried red pepper flakes
  0.5ts nutmeg
  0.25ts salt
  2 eggs
  10tb flour; to 12 tb
   Oil
 
Cilantro Cream Sauce: 0.5c sour cream
  2tb chopped cilantro
   Wednesday, July 15, 1998



Zubereitung:
Peel sweet potatös and coarsely grate in food processor. Add ginger
and finely chop. Add lemon juice, pepper flakes, nutmeg, salt, eggs and
flour and pulse to mix well.

Heat lightly oiled flat griddle or skillet over medium heat. When hot,
spoon 1 tablespoon batter for each 1 1/2- to 2-inch-diameter pancake
onto griddle and cook until browned, about 5 minutes per side. Continü
until all batter is used. Add oil to griddle as needed.

Serve warm with Cilantro Cream Sauce.

Cilantro Cream Sauce Combine sour cream and cilantro.

Source:
Los Angeles Times on-line edition Culinary Sos Spicy Baby Cakes By Rose
Dosti



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