Brennessel-Sauerampfer-Suppe
1 Zwiebel | ||
Suppengrün | ||
2tb Sonnenblumenöl | ||
500g Brennesselblätter (jung) | ||
500g Sauerampfer | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1l Gemüsebrühe | ||
Kräutersalz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss (frisch gerieben) | ||
Knoblauch (evtl.) | ||
125ml Saure Sahne |
Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengrün in dem Öl
dünsten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblätter zufügen und
das Lorbeerblatt. Kurz dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Mit
Gemüsebrühe auffüllen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch
abschmecken. Die Saure Sahne unterziehen.
Variationen:
1 Tl. Senf dazugeben und eine in kleine Stücke geschnittene frische Gurke.
Mit viel gehacktem Dill und Schnittlauch bestreuen.
Oder frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie und/oder Majoran,
Zitronenmelisse, Rosmarin dazugeben.
Oder 1 Eigelb darunterrühren und einen Stich Butter.
Oder die Blätter ganz einfach mit kochendem Wasser überbrühen, abseihen,
die Blätter feinhacken und das Wasser wieder zugiessen.
* Quelle: Barbara Rütting, Mein Kochbuch, Mosaik,
München 1979, Goldmann TB, ISBN 3-442-10838-1
Erfasser:
Datum: 05.08.1994
Stichworte: Suppen, Vegetarisch, P4
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