Brennessel-Sauerampfer-Suppe

  1 Zwiebel
   Suppengrün
  2tb Sonnenblumenöl
  500g Brennesselblätter (jung)
  500g Sauerampfer
  1 Lorbeerblatt
  1l Gemüsebrühe
   Kräutersalz
   Pfeffer
   Muskatnuss (frisch gerieben)
   Knoblauch (evtl.)
  125ml Saure Sahne



Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengrün in dem Öl
dünsten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblätter zufügen und
das Lorbeerblatt. Kurz dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Mit
Gemüsebrühe auffüllen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch
abschmecken. Die Saure Sahne unterziehen.

Variationen:

1 Tl. Senf dazugeben und eine in kleine Stücke geschnittene frische Gurke.
Mit viel gehacktem Dill und Schnittlauch bestreuen.

Oder frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie und/oder Majoran,
Zitronenmelisse, Rosmarin dazugeben.

Oder 1 Eigelb darunterrühren und einen Stich Butter.

Oder die Blätter ganz einfach mit kochendem Wasser überbrühen, abseihen,
die Blätter feinhacken und das Wasser wieder zugiessen.

* Quelle: Barbara Rütting, Mein Kochbuch, Mosaik,
München 1979, Goldmann TB, ISBN 3-442-10838-1

Erfasser:

Datum: 05.08.1994

Stichworte: Suppen, Vegetarisch, P4



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