Szegediner Kraut

  1 Rote Paprika, fein gewürfelt
  2tb Paprikapulver
  200g Frisches Sauerkraut
  1 Knoblauchzehe, gehackte
  1ts Bio-Gemüsebrühenpulver
  0.25l Trockener Weißwein
  1 Lorbeerblatt
  1ts Zerdrückte Wacholderbeeren
  1tb Butter



Zubereitung:
Schalotten mit etwas Butter in einem Topf glasig dünsten, Knoblauch
dazu geben.

Wein und restliche Zutaten mit dem Sauerkraut in den Topf geben. Mit
einer Gabel vermengen, pfeffern und salzen. Zwanzig Minuten bei
geschlossenem Deckel kochen. Die Flüssigkeit sollte restlos
verflüchtigt sein, dazu evtl. den Deckel abnehmen und bei grossem
Feuer reduzieren. Butter untermischen und anrichten. Das Kraut hat auf
diese Weise bereitet noch Biss, sollte aber nicht mehr hart sein.



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